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炸油条操作流程

1、和面——将油条膨松剂均匀撒入面粉中混合均匀，加水和面（叠面法）

2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟

3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好

4、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用

5、拉条——拉长条，并用手按成长片状

6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型

7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可

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油条到底该怎么做：1、先将4克五油条膨松剂与面粉250克、食用盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成，油条膨松剂厂家，和成柔软的面团；松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑（用拳头锤面饼）；把面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏室---。

第二天早晨取出发酵好的面饼擀成长方形，10cm宽，要尽量长，间隔3cm左右切开，切成10x3cm的扁条状；两块面坯叠在一起，中间压一下待用。

平底锅加入油烧热到八成左右调至中火，将面坯拉长一些下锅，待油条炸至金黄色成熟时取出即可。（多用筷子翻转几下，受热均匀，一次可陆续下锅5根）。