秋叶丹油条膨松剂报价-亿发-芜湖秋叶丹油条膨松剂

㈠油条的和面、发面

面粉的选择：炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉（普通面粉），炸好之后外酥里软的程度适中，普遍的接受度好一些。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软，芜湖秋叶丹油条膨松剂，那么高筋面粉其实是---的选择，油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了，炸完之后太软了，没咬头没口感。

和面的关键：油条的制作原理其实跟馒头是差不多的，只不过馒头是通过蒸制受热膨胀，而油条是通过油炸受热膨胀，差别就在于水蒸气只能让馒头表面形成柔软致密的馒头皮，而热油可以让油条的表面形成酥脆的外壳，但基本原理都是发酵产生的气体的热胀冷缩效应。如果对于油条膨胀的要求比较高，秋叶丹油条膨松剂对身体有害吗，那光是有酵母未必能达到要求，所以可以适量借助油条膨松剂这些化学膨松剂的帮助。

发面的时间：

油条的膨胀是通过油炸完成的，热油的温度远高于蒸汽，所以能在更短的时间内让油条里的气体膨胀的，所以油条里面才有那么大的空间，而油炸之后的外层是比较酥脆坚挺的，也就不同于馒头那么依赖面团本身的支撑力，所以油条的发面时间是不用像馒头那么严格的。制作油条的面团完全可以提前---和面放进冰箱，然后隔天早上起来再炸油条就好了，不然的话就室温发面2到3个小时，秋叶丹油条膨松剂厂家，同样也可以炸油条了。

油条的做法和配方酥脆蓬松

准备材料：面粉1000克  盐13-15克   五丰（亿发）秋叶丹油条膨松剂15-20克 

制作方法：

1.称重：按比例称重好各种原料。

2.将秋叶丹油条膨松剂加入到面粉中混合均匀后过筛备用。

3.将盐混匀到水里。

4.和面：将过筛后的面粉加入到水中快速混合均匀，秋叶丹油条膨松剂报价，酥油溶化后加入面团，搅拌成团。

5.反复折叠捣面一次。

6.放置醒发10～15分钟。

7.再次反复折叠捣面一次，将面团用塑料薄膜包好。

8.静置：常温放置1~2个小时（冬天需时间长，夏天需时间短）。

9.成型：将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米，宽10厘米左右的面片。

10.切成2-3厘米左右的剂子，两个剂子叠在一起，中间用---一下，轻轻拉长即可。

11炸制：将拉长至25～30厘米的剂子放入温度为180～200℃的油锅中，并不断翻动油条至表面金黄即可。