






玉米馒头制作过程
[配料] 中筋面粉100%,玉米粉15% 酵母0.4%,馒头改良剂0.2-0.3%,水40%。
[制法]
(1)活面 将酵母用水溶解后,与面粉、玉米粉、馒头改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,馒头改良剂作用,稍静置待用。
(2)成形 馒头机或手工成型。
(3)醒发 40~50分钟,温度36~38℃,湿度68%。
(4)成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。
馒头改良剂使用方法:
馒头改良剂使用方法很简单,不需要改变原有的加工习惯。
使用方法一:把改良剂直接加入面粉中和面即可。
使用方法二:也可以和酵母一起溶解在水中,然后和面即可。
馒头改良剂的使用量:千分之一到二。
即:每袋面粉(50斤)使用量为25~50克(也就是半两到一两)。 使用馒头改良剂就会使馒头馒头体积增大,看着就光滑,也更显得白净,馒头改良剂多少钱,从而获得的经济效益!
馒头改良剂要用来改良面制品品质,辽宁馒头改良剂,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,---内部组织结构,提高细腻感等。馒头改良剂---面团的流变特性,馒头改良剂厂家,提高面团的操作性能和机械加工性能。---增大成品体积。它能使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品、弹性好,口感筋道。---成品老化,延长货架期。欢迎咨询五丰生物,期待与您的合作,感谢您的阅读。
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