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无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光

原料：

油条粉或中筋面粉1000克，油条膨松剂15-20克、盐13-15克、食用油20克、鸡蛋1个(每公斤面粉放鸡蛋一个)，如果需要油条口感---加入鲜奶精。

用水：

因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280 克至320克；冬季水的用量300克至340克（包括鸡蛋的重量）

用水备注：

如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每 500 克面粉加水不超过 350 克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。

以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉 50 克水。

冬季可以用 30 度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，油条膨松剂批发，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。

制作步骤：

1、油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。

2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，油条膨松剂，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，吃起来口感不好。

一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，第三次揣面完成后就可以分面了。

3、揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条塑形好切，如果没有冰箱，油条膨松剂厂家，就密封起来放到阴凉干燥处，---是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，否则容易发霉，起黑点，油条膨松剂价格，这样的直接扔掉。

4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间。

首先手握成拳头状然后用拳头 受力面积比较大的地方不断的用拳头捣面从上到下都要压到直至把面团压平为止，然后把捣好的面折叠起来继续压平一共折叠四次，按压四次然后醒三十分钟继续上个步骤，然后放入冰箱醒发。

叠面有什么作用？

揉面可不可以？揉面的作用是让面有筋度，而油条属于蓬松所以不需要揉面，而是叠面把面里的筋捣碎让面团容易蓬松和拌匀（要不你看很多做油条的地方抻油条都不回缩那就是面没有筋度了）。

当然有配方和制作方法也是要练习几次才能成功做出好的油条。