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炸油条需要用油条膨松剂

材料普通面粉300克，油条膨松剂5克，油20克，盐3~5克，

步骤

1、把油条膨松剂放入面粉中搅拌均匀，加水拌成絮状后再调入食用油，上手搓捏成三光面团。

2、把揉好的面团放置在大盆内，抹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵过夜，次日取出。

3、把发酵好的面团扣出砧板上，细分为3~4块，把面团擀成厚度约一厘米的细长面饼，再细分为2~3厘米宽的细长面条。

4、以两条细长面条为一组，筷子沾水，先在垫底的面条上按压一遍，再把另一片面条重叠，筷子从正中间按压下去，让两条细长面条粘合一起，油条胚子就制作好了。

5、锅中烧油至7成油温，转中火后开始油炸油条，抓着油条两头稍微拉长，捏着两头轻放入油锅中，先油炸10~15秒，让油条膨胀飘浮起来，油条膨松剂批发，再用筷子快速翻拌，让油条受热均匀，炸得油条外观金黄蓬松酥脆状，即可控油捞出，放凉品尝。

随着社会的发展，大家都忙着进城打工，到收麦季节，农民工大量返乡，为了更快的返回工作岗位，现在几乎没有人愿意再把麦子晒干后自行储存。而大量的面粉厂为了降低成本，在新小麦收割季节全部下去大量收购新小麦，而且都是由各地粮贩子直接去麦田里把麦子拉走，---没有机会晒小麦。而这种水分较高的小麦直接入库后，在一定温度下，小麦会发生---，导致面粉中的蛋白发生变化，从而影响面粉的品质。而且未来这种情况会越来越多的出现。

结合上述情况，建议炸油条选用以下面粉：

1，<油条粉>，油条膨松剂作用，面粉生产厂家之所以把这种面粉定位为油条粉，就是根据油条的特点进行了合理的小麦搭配，油条膨松剂厂家，搭配成中筋小麦粉，同时，在油条粉生产过程中，加入了一些酶制剂进行调理面筋，使该面粉更适合炸油条。

2，油条膨松剂，价格比较便宜的“后路”粉，这种面粉虽然面筋数量较高，但面筋相对差一些，更有利于油条起发。

备注：上述两种面粉在制作油条的时候，一般加水量为每斤面粉加6两~6两半的水。一般不要超过6.5两水。