芜湖秋叶丹油条膨松剂-油条膨松剂-亿发(商家)

1.按无铝油条膨松剂说明上的配比，秋叶丹油条膨松剂价格，加入适量面粉和水。

2.揉成较软的面团，不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏---。

3.装入裱花袋。

4.锅中油加热至冒小泡，挤入面团。挤出一个小球大小，油条膨松剂，用筷子夹断。再挤下一个。

5.可以用传统方法，切成小条。

6.放入锅中炸成油条。

油条的配料起到什么作用？

（1）油条中的盐相当于油条的筋骨

（2）油条中的油，可以让油条比较酥脆

（3）油条中油条膨松剂可以让油条蓬松起来

油炸技术要领

油炸的关键在油温和炸制时间的掌握。

油温高低和炸制时间长短应根据制品品种、原材料情况、块形大小及厚薄、受热面剂大小等因素而适当把握。油温高，易使制品不熟或炸不透；油温过低，使制品色泽浅淡、易碎、口味---，既达不到要求，又耗油、耗时。

1、油温的控制

油温的控制以采用温度计为佳，也可凭借长期熟练操作的经验来掌握。当温度过高或过低时，都应采取积极措施，使油温降低或升高，以达到炸制品要求的温度。

2、油炸适当温度

所谓的油炸适当温度是指食物内部达到可食状态而表面刚好达到一定色泽要求的油温。

3、炸油必须经常保持清洁

油炸过程中，制品要散落一些碎渣，析出部分糖、蛋白质等，这些物质在高温下发生炭化，既会使油色变深，影响制品色泽，又易喜服在制品表面，影响美观。多次使用后要更换新油。